现在很多品牌都标榜自己的产品是“纯天然”“零添加”，这些“零添加”的概念产品在市场中走俏。那么，“零添加”真的就意味着安全健康吗？食品添加剂就一定是威胁健康的魔鬼吗？

国家疾病预防控制中心的专家表示，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。当人类的食品进入工业化生产之后，食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的组成部分。比如薯片等油炸膨化食品长时间放置容易变质，加入抗氧化剂就会保存时间久一些。火腿肠、午餐肉等熟肉制品，为了避免其滋生病菌，会加入防腐剂；为了增强口感，会加入磷酸盐保持水分；为了保证口味，会加入香料。换句话说，食品添加剂大大促进了食品工业的发展，也为消费者提供更多选择。

专家介绍，目前经国家卫生部门批准，纳入使用管理范畴的食品添加剂共有23大类，2500多种，其中香料1000多种。其他一切未被卫生部列入合法食品添加剂范畴内的食品添加物均应视为非法添加物。非法添加物就是指法律明文禁止用于食品加工，像三聚氰胺、苏丹红、吊白块、瘦肉精等这些让大众诟病的“毒添加”，就不是食品添加剂，而是非法添加物。

对此，专家提醒：现代加工食品很难做到完全不用食品添加剂，因为食品产业链很长，即使一些食品生产过程中没有直接使用食品添加剂，但所用的其他食材则可能含有。因此，真正“零添加”的食品，反倒需要考量其安全性。在面对商家的“纯天然”和“零添加”等宣传营销手段，消费者更要摆正心态合理选购。