根据《2024 年度中国食物成分监测工作方案》《2024 年青海省食物成分监测项目实施方案》等要求，省疾控中心慢病所于 8 月19 日正式启动食物成分监测项目工作，开展可食用菌菇、特色蔬菜及水果等地方主产原型食物采样，于 9 月 5 日完成现场采样工作。

采样工作依据前期调查结果，选择西宁市、海东市、黄南州和海北州的 10 个县区采集黄蘑菇、羊肚菌等 40 种可食用菌菇、特色蔬菜、水果。采集工作由第三方检测公司谱尼测试集团股份有限公司（谱尼测试公司）完成，采样工作全程进行质量控制，并采集样品产地图片信息。采集黄蘑菇时，恰逢黄蘑菇生长季末，采样人员前往泽库县、海晏县、刚察县及祁连县，深入牧民草场，游牧民畜产品综合交易市场、走访部分商贩和农牧民，采集了不同县区主要产出的鲜黄蘑菇和干黄蘑菇。此外，当地主产的羊肚菌过了上市季节，采样人员通过两次调查后，分别在大通县、平安县菌菇种植基地采集了干羊肚菌样品。采样过程中进一步补充收集样品产地信息、上市季节等情况。

截止 9 月 5 日，共完成 40 种 90 份可食用菌菇和蔬果采集工作，及时分样后，由谱尼测试公司冷链运输至实验室开展 15类 86 个项目的营养成分检测。同时，采集种植基地门头、菌菇生长环境等图片信息 160 余张，并第一时间上传食物成分监测系统。

采样期间，中国疾病预防控制中心营养与健康所食物成分监测项目专家组徐维盛和李上研究员对我省采样工作进行了现场技术指导。8 月 23 日，专家组在中心召开座谈会，听取了我省近年来食物成分监测工作开展情况，与工作人员开展工作交流，并提出意见建议，针对采样过程中存在的样品保藏及运输要求进行了规范，强调要严格遵循冷链运输条件，确保保藏质量并及时运送至实验室，减少反复冻融对实验结果带来的影响。

2024 年监测工作将进一步丰富和充实我省食物成分数据库，为发掘我省特殊可食用菌菇、蔬果类资源及营养价值提供科学依据和数据支撑。