食物成分是国家基础战略资源的重要构成，为深入推进我省食物成分监测工作，发掘我省特色食物资源，建立和完善我省食物成分数据库，引导居民合理膳食，根据《青海省卫生健康委办公室关于印发青海省2021年食物成分监测项目方案的通知》（青卫健办〔2021〕449号）要求，2021年我省开展主产畜肉类食物成分监测。

2022年2月25日—26日，省疾控中心慢病所3名工作人员及第三方检测公司工作人员一同前往海北州西海镇青海夏华肉食品有限公司采集牦牛肉和藏系羊。按照青海省2021年食物成分监测采样目录要求，在三头牦牛中每头牦牛采得以下各部位，包括前腿、后腿、前腱、后腱以及里脊和背部肉共20kg；在三头羊中每头羊采得前腿、后腿、腹部和背部肉共计15kg。2月28日，3人赴海东市互助县八眉猪原种育繁场及中厚农畜产品开发有限公司进行实地调研，随后返回西宁市城西区四季鲜海鲜农贸市场、大十字百货等地分别采得互助八眉猪背部、肋条、肘部、里脊肉共15kg；赴南关街牛羊肉专卖店、康乐市场等地分别采得黄牛肉前腿、后腿、前腱、后腱以及里脊和背部肉共20kg。 

本次采样工作顺利完成，所有样品均已打包并发往广州金至检测技术有限公司进行检测，同时已与实验室检测人员取得联系，就检测项目、检测细节要求等向实验室人员作了介绍。

下一步，慢病所将督促实验室尽快开展检测工作，并随时远程督导检测进展，及时查看原始检测记录，确保检测项目均符合检测标准，按时、保质的完成该项工作。