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我省不断完善食品安全风险监测体系 助力食品安全

       2011-2016年,全省食源性疾病网络共报告36起事件(包括食物中毒),其中12起为肉毒杆菌中毒,16起为四季豆中毒,3起为沙门氏菌中毒,1起为蜡样芽孢杆菌中毒,3起为亚硝酸盐中毒,1起为豆浆中毒,共发病566人,死亡16人。

  食品安全风险监测的主要内容是蔬菜及其制品中重金属、农药残留,水果及其制品中重金属、杀菌剂,谷物及其制品中真菌毒素、含铝食品添加剂,肉与肉制品中瘦肉精、抗菌药、致病菌,乳与乳制品中重金属、抗菌药、致病菌,蛋与蛋制品中重金属、抗菌药、致病菌,植物油脂加工和储存过程中产生的污染物,调味品中重金属、真菌毒素、致病菌,水产品及其制品中重金属、河豚毒素、致病菌,坚果及其籽类中真菌毒素,茶叶中农药残留,酒类中重金属、真菌毒素,餐饮食品及街头流动餐中违法添加的着色剂、防腐剂,饮料中防腐剂、着色剂、致病菌。

  省疾病预防控制中心副主任王晓节介绍,食源性疾病监测是针对由食品或怀疑由食品引起的感染性或中毒性病例。2010-2016年全省疾控机构监测食品包括粮食、蔬菜、水果、肉、蛋、乳、特殊膳食用食品、水产、茶叶、食用植物油、酒类、调味品、蜂产品、饮料、焙烤及油炸类食品、餐饮食品、坚果及其籽类、食用菌、饮用水、加工中使用明胶的食品、速冻熟制米面制品、豆制品、鲜榨果蔬汁、地方特色食品以及包装材料25类。采集检测食品样品21317份,审核上报数据129853条,监测结果总体反映食品安全形势稳定向好。但婴幼儿配方食品、学生餐、外卖配送餐、调理肉制品中致病菌污染存在,直饮水及桶装水中的铜绿假单胞菌污染存在,含铝添加剂、亚硝酸盐等食品添加剂的超量使用问题还比较突出,蔬菜中农药残留、豆芽菜中植物生长因子有阳性检出。

  王晓节介绍,经过六年的不懈努力,我省建立和完善了食品安全风险监测和食源性疾病监测三级网络体系,实验室仪器设备加强,人员能力素质提升。通过监测,基本了解了我省食品污染水平及趋势、食源性疾病发病流行趋势,为食品安全监督管理提供了依据。

  


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